정육점 원사장 031.675.6649

< 식육처리기능사대비> 1. 소를 도살한후 지육을 냉각시킬때 지육의 온도를 너무 급속히 저하시키면 근육이 강하게 수축되어 그이후의 숙성에 의해서도 충분히 연화되지 않은 경우가 있는현상은? 저온단축 2. 미생물에 의한 부패시 생성되어 육색을 저하시키는 물질은? 황화수소 3. 일반적으로 제..

•─ 식육처리기능사/△▶ 필기시험대비 2010. 8. 20. 12:35

1. 냉동저장시 저장기간이 가장 짧은식육은? 돼지고기 2. 부분육의 장기저장을 위한 포장방법은? 진공포장.가스치환포장.수축포장 3. 소고기부위중 구이나스테이크용으로 적합한것은? 등심 4. 티본스테이크나 포터하우스스테이크요리에 이용되는 소고기부위는? 안심.채끝 5. 돼지품종중 3원교잡종 생..

•─ 식육처리기능사/△▶ 필기시험대비 2010. 8. 12. 15:05

장영수 교수님께서 직접 만드신 책자입니다^^ 식육명인길라잡이 시리즈(개정판)출간 식육판매점이나 식육식당에서 식육관계 일을 하는 사람들을 위해 실무에 치중해 현장에서 근무하는 사람들이 독학할수 있도록 구성 시리즈는 전체 3권으로 구성되어 있으며 1권은 식육처리, 2권은 상품화, 3권은 양..

•─ 식육처리기능사/△▶ 필기시험대비 2010. 6. 16. 09:57

출 제 기 준 �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������..

•─ 식육처리기능사/△▶ 필기시험대비 2010. 6. 4. 11:11

출 제 기 준 �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������..

•─ 식육처리기능사/△▶ 필기시험대비 2010. 6. 4. 11:09

시험일정 구분 필기원서접수 (인터넷) 필기시험 필기합격 (예정자)발표 실기원서 접수 실기시험 최종합격 발표일 2010년 정기 기능사 2회 2010.03.05 ~ 2010.03.11 2010.03.28 2010.04.09 2010.04.12 ~ 2010.04.15 2010.05.15 ~ 2010.05.30 2010.06.18 2010년 정기 기능사 5회 2010.09.03 ~ 2010.09.09 2010.10.03 2010.10.15 2010.10.18 ~ 2010.10.21 2010.11.20 ..

•─ 식육처리기능사/△▶ 필기시험대비 2010. 5. 29. 19:46

개요 축산물 시장의 개방으로 인한 국제가격경쟁력 강화와 축산물 유통구조 개선의 일환으로 통일된 지육의 골발, 정형의 업무를 수행할 식육처리 인력을 양성하기 위하여 자격제 도 제정. 변천과정 1995년 식육처리기능사로 신설됨. 수행직무 식육처리에 관한 숙련기능을 가지고 식육의 분할, 골발, ..

•─ 식육처리기능사/△▶ 필기시험대비 2010. 5. 29. 19:45

식육처리기능사 시험안내 식육처리기능사란? 식육도체의 구성과 등급,신선육 품질과 저장. 가공육생산 기술등 식육생산과 가공에 관련된 다양한 업무를 전문적으로 취급하는 전문인을 말한다. 최근 정부가 신규 개설하는 매장에 대하여 자격증 소지의무화를 추진하고 있어 국민들의 높아지는 축산..

•─ 식육처리기능사/△▶ 필기시험대비 2010. 5. 12. 09:15

2010년 3월 28일 식육처리기능사 시험문제 1. PSE육의 특성이 아닌것은? 가. 육색이 창백하다 나. 근육조직이 너무 무르다. 다. 근육의 표면에 물기가 매우많다. 라. 미생물 발육이 빨라 쉽게 부패한다 2. 고기의 숙성중 변화와 거리가 먼것은? 가. 풍미의 개선 나. 보수력의 회복 다. 연도의 개선 라. 고기색..

•─ 식육처리기능사/△▶ 필기시험대비 2010. 3. 29. 08:34