소골발중^^
2010.04.23 by 원보스
돼지골발
지금은 돼지골발중^^
영이언니^^
분할작업중
지금은 돼지골발 실습중^^
식육처리반 8기 동기생들^^
식육학교강의실
2010년 3월 28일 식육처리기능사 시험문제
2010.03.29 by 원보스
소등심작업초기작업 등심 선긋기 앞다리 분할작업^^ 앞몸통중 앞다리 분할 등심내리는중
•─ 식육처리기능사/└─── 식육학교 2010. 4. 23. 20:33
장교수님은 지금 삼겹부위중 등심분할작업 강의중 도끼를 쓰지않는 돼지골발... 쇠톱으로 사용합니다^^
•─ 식육처리기능사/└─── 식육학교 2010. 4. 23. 19:47
오른쪽짝궁 호진씨^^ 지금은 항정분할중^^ 요번 식육처리기능사 실기시험을 앞두고 명연습중^^ 남성교육생중 최고령이신 한기붕님^^ 가운데 한우청에 계신 기철씨^^ 우리뒷편조는 지금 앞다리 견갑골작업중^^
•─ 식육처리기능사/└─── 식육학교 2010. 4. 23. 19:44
53세의 나이임에도 불구하고 정말 열의가 대단하신분! 부천에서 1시간 30분의 시간을 투자하시면서 안성까지 오신다. 나라면....정말 못햇을 그용기와 배움의 열정! 정말 본받고싶습니다^^ 영이언니 화이팅!
•─ 식육처리기능사/└─── 식육학교 2010. 4. 23. 19:40
뒷다리 분할중-뒷다리살과 뒷사태살그리고 뭉치사태와 아롱사태 분할 사태분할중 항정살 윗면 지방제거완료! 삼겹살 골발완료! 삼겹에서 등심분할완료! 등뼈분할완료! 안심과 갈매기살분할- 정형미작업
•─ 식육처리기능사/◀▽ 실기시험대비 2010. 4. 23. 19:38
앞다리 작업중^^ 목살분할중^^ 은주언니의 삼겹살 복지방 제거중^^ 재성씨의 앞다리 상완골제거작업중^^ 장영수교수님 지시하에 목살제거와 견갑골.상완골.전완골작업중^^ 견갑골쪽 덮개제거와 견갑골작업중^^ 딴지쟁이 재술씨가 작업하는것같네요^^
•─ 식육처리기능사/└─── 식육학교 2010. 4. 23. 19:31
•─ 식육처리기능사/└─── 식육학교 2010. 4. 23. 19:22
강의실입니다^^ 이론적인 교육이 있는곳이죠^^ 현관들어오자마자 있는 휴게소^^ 커피한잔의 여유를 한껏 누리기도 하고 탁구치는 교육생도 있습니다^^ 실습실에 들어가기전 위생장화랑 슬리퍼랑교체하는 출입구^^ 실습실 들어가기전 왼쪽아래 신발세척기와 오른쪽 오른쪽 손세면대와 소독제 식육처..
•─ 식육처리기능사/└─── 식육학교 2010. 4. 23. 19:18
2010년 3월 28일 식육처리기능사 시험문제 1. PSE육의 특성이 아닌것은? 가. 육색이 창백하다 나. 근육조직이 너무 무르다. 다. 근육의 표면에 물기가 매우많다. 라. 미생물 발육이 빨라 쉽게 부패한다 2. 고기의 숙성중 변화와 거리가 먼것은? 가. 풍미의 개선 나. 보수력의 회복 다. 연도의 개선 라. 고기색..
•─ 식육처리기능사/△▶ 필기시험대비 2010. 3. 29. 08:34