목심살

 코털네 원미트 암돼지 목심살입니다..

 

껍질부분 지방을 1~2미리 남겨놓고 지방정선합니다..

임파선부분 지방제거. 날개살 제거한 스펙입니다..

 

 원형유지를 위해 작업비닐로 둥그렇게 말아작업합니다..

 

작업비닐로 1차작업후 진공포장합니다...

 

2~2.5kg내외..정스펙작업합니다...